Bánh pía là đặc sản nổi tiếng của Sóc Trăng được rất nhiều người ưa chuộng. Bạn có thể tự làm món bánh pía nhân đậu xanh sầu riêng tại nhà cũng được đấy!
Cách làm bánh pía nhân đậu xanh sầu riêng trứng muối

Nguyên liệu

- Trứng muối

- Cơm sầu riêng

- Mỡ phần

- Đậu xanh nguyên vỏ

- dầu chiên

- Bột bánh mỳ

- Bột cake

- Baking powder

- Bột năng

- Đường 

- Nước

Cách làm bánh pía nhân đậu xanh sầu riêng trứng muối - 1

 
  • 1

    Nhân bánh

    Luộc 100 gam mỡ phần trong nước sôi với thời gian 5 phút rồi bạn vớt mỡ ra và xắt thành hạt lựu nhỏ. Sau đó, cho vào mỡ từ 2-3 muỗng canh đường và để trong 1-2 tiếng đồng hồ.

    Ngâm 250 gam đậu xanh nguyên vỏ trong khoảng 4 tiếng để đậu nở hết rồi tiến hành nấu chín đậu.

    Bạn xay đậu cho thật nhuyễn mịn rồi dùng một chiếc chảo chống dính để xào đậu với 150 gam đường. Khi xào thi thoảng bạn lại cho thêm 1-2 muỗng canh dầu chiên vào. Tiếp đó, xay nhuyễn 200 gam cơm sầu riêng. Lúc thấy nhân trở nên dẻo và không còn bị dính chảo thì bạn cho thêm 2-3 muỗng canh bột bánh dẻo (bột nếp rang chín), mỡ đường vào rồi tiếp tục xào trong thời gian 5 phút thì tắt lửa.

    Nếu bạn muốn ăn phần nhân bánh có độ dẻo thì bạn không cần sên lâu và cho vào ít bột bánh dẻo thôi. Còn nếu muốn ăn nhân khô như bánh trung thu thì bạn hãy sên kỹ hơn một chút và cho nhiều bột bánh dẻo.


    Bạn chia phần nhân bánh ra thành 12 viên tròn với mỗi viên nặng 45 gam, bọc thêm 1 trứng muối nên tổng cộng trọng lượng nhân sẽ là 55-60 gam.

    Về cách hấp trứng muối cho ngon: bạn mang lòng đỏ trứng muối ngâm vào rượu trong 15 phút rồi thoa chút dầu mè vào từng trứng và tiến hành hấp cách thủy để lòng đỏ chín trong khoảng 15 phút.

  • 2

    Vỏ bánh

    Vỏ bánh pía gồm 2 phần là bột nước (bột để làm vỏ) và bột dầu (bột để làm ruột).

    Phần bột nước

    50 gam bột cake + 250 gam bột bánh mỳ + ½ muỗng cà phê baking powder

    50 gam mỡ nước + 50 gam dầu chiên. Mỡ nước là mỡ phần rán trên chảo để ra nước. Bạn có thể thay thế mỡ nước bằng bơ chảy hoặc dầu chiên. Tuy nhiên, bánh khi này sẽ không có độ mềm như lúc dùng mỡ nước.

    120 gam nước

    50 gam đường (do vỏ bánh không ngọt nên cần có đường để vỏ giữ được lâu)

    Bạn trộn tất cả các nguyên liệu trên thành một khối dẻo mịn rồi chia đều thành 12 phần.

    Phần bột dầu

    75 gam bột bánh mỳ + 75 gam bột năng

    25 gam dầu chiên + 25 gam mỡ nước

    Tiến hành trộn thật đều các nguyên liệu trên thành một hỗn hợp thống nhất rồi chia ra thành 12 phần bằng nhau.

  • 3

    Cán bột

    Cần 50 gam bột nước và 15 gam bột dầu.

    Bạn bọc một phần bột dầu vào bột nước rồi tiến hành vo tròn rồi cán cho bột dẹp.

    Tiếp đó, cuộn lại rồi cán dẹp bột ra theo chiều dọc.

    Bạn cuộn lại lần thứ hai rồi bắt đầu cán tròn bột ra sao cho phần giữa có độ dày hơn phần viền.

    Cho vào chính giữa miếng bột phần nhân. Lấy một tay giữ nhân, tay kia túm bột lại cho gọn rồi bạn ấn nhẹ để viên bột dẹp xuống.

    Sau đó, lật mặt bột lên và bắt đầu đóng mộc.

    Cách làm bánh pía nhân đậu xanh sầu riêng trứng muối - 2

  • 4

    Cách đóng mộc

    Bạn thấm lên bông tẩy trang chút màu đỏ pha với rượu trắng rồi tiến hành ấn mộc lên bông tẩy trang và đóng lên mặt bánh. Cần đóng ngay khi bánh mới bọc nhân thì dấu mới ăn lên mặt của bánh. 

    Cách làm bánh pía nhân đậu xanh sầu riêng trứng muối - 3

  • 5

    Nướng bánh

    Sau khi đóng mộc lên bánh thì bạn lật mặt in mộc xuống dưới rồi đặt vào một chiếc khay lót sẵn giấy nến. Bỏ khay vào lò nướng, tiến hành nướng bánh ở 200 độ C trong thời gian từ 5 đến 7 phút.

    Bạn lật mặt kia của bánh lên rồi nướng tiếp trong 15-20 phút để cho bánh chín vàng đều.

    Bỏ bánh ra khỏi lò, bạn quét lên lòng đỏ trứng rồi tiếp tục nướng thêm 5 phút nữa là hoàn thành.

    Cách làm bánh pía nhân đậu xanh sầu riêng trứng muối - 4

Thành phẩm

Bánh pía còn có tên gọi khác là bánh lột da. Đây là một đặc sản nức tiếng của vùng Sóc Trăng. Bánh pía có phần trứng muối beo béo, nhận đậu xanh sầu riêng bùi bùi kết hợp với nhiều lớp vỏ xốp mềm. Món bánh này thật phù hợp cho những buổi đãi khách đến chơi nhà hay những buổi trà chiều. Bạn hãy thực hiện theo công thức làm bánh trên để có những chiếc bánh pía nhân đậu xanh sầu riêng trứng muối thơm ngon nhất!

 Cách làm bánh pía nhân đậu xanh sầu riêng trứng muối - 5

Cách làm bánh pía nhân đậu xanh sầu riêng trứng muối - 6

Cách làm bánh pía nhân đậu xanh sầu riêng trứng muối - 7

Chúc bạn thực hiện thành công!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Cách làm bánh

bán ngọt yogurt Mango Yogurt cake Nga banh bap he cơm rang dưa bò trùng trục Chao ech bún chả cá phô cách làm vịt om sấu mi udon bữa cơm chiều chao dau xanh cho be banh gato so co la Món thit lon cach lam thit xien Ngày Lạnh mâm cỗ Thịt bò ç½ i sốt me Mi xào cá điêu hồng Ga roti cach lam thit lon quay tra sua tran chau Lam banh kem nau khoai lang lam banh macaroon kho ngao duong Nam rom bánh cupcake trái tim dưa món dừa nước nấu ăn ngọn cach lam lau dau ca hoi Cún Khang Chè đỗ xanh sương sáo bánh gato món má ³ Thịt ba chỉ Cách làm Bánh mì tôm rim nước dừa thịt gà tây nướng Đặc sản Huế Hoc chọn banh tao sườn non ram mặn cach che bien cu hu dua Com chiên loãi mi y xao thêu làm mẻ tuong ca Lẩu gà cháo cá lóc bánh quy hình Doraemon Bánh quy Doraemon Cá Chiên cac mon goi ngon bỏng gà kho măng Năm mới bun xao Mon an vat đài bánh trâng nau pho sot vang ô mai chanh chua ngọt Ä áº¹p bánh tét nau lau cua ca ngu ớt Phạm Liên Dân dã đậu cô ve xào tôm Phó cong thuc lam mi xao gion May vÃ Æ thanh long Cặt Heo trứng cút kho đậu hũ món mận ngon sữa chua nha đam sâu khô bò tẩm mè gà xào hạt điều Cốm rang Mắm chưng hột vịt Món nhậu mẹo văt lẩu đùi gà trang tri mon an ca bong quần áo soup gà lam mẻ cách làm bánh mỳ tuoi kho cá ngon mọc bọc trứng chiên xù xoi ngot vải xào tôm trà xnah canh gà nấu táo goi xoai tom kho ngon com nha bánh mì ngon chè na thái nhỏ Chè chuối lam nom đồ ăn sẵn xúc xích ngon THIT GA Lý Thường Kiệt món súp gà tổng hợp bánh bông lan trứng các món hầm PHI đao cach lam com ga cach lam banh mi gion Cún Khang Chè bí đỏ và đỗ xanh dịu